不知道正不正宗，我家卤肉向来都是这个方式，不像台湾的卤肉饭，又不是潮州式，我是广东人，广东人做的卤肉饭管它叫广东卤肉饭～
材料：
五花肉 （约800g)
鸡蛋 （8颗）
蒜头 （2粒）
八角 （2枚）
调味料（图文）：
酱油
花雕酒
老抽
五香粉
冰糖 （12粒）
腌肉用的调味料：
五香粉1汤匙，酱油两汤匙，花雕酒1汤匙，老抽少许
腌好备用
煮熟鸡蛋，剥壳备用
烧热油爆香蒜头和八角
放入五花肉煎至表皮微焦
加水盖过肉
放入冰糖
加入剥壳鸡蛋
盖上锅盖卤半小时至卤汁收干
加入第二轮水
盖上锅盖继续煮半小时至卤汁收干
取出卤蛋
注入第3轮水，继续卤半小时
收工！
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食記～檳城（北馬） (7)
這個做法和在台灣的紅燒焢肉非常類似喔~! 看起來很可口^^
谢谢三高吃漢的留言^^ 之前只吃过台灣的卤肉饭，下次来台真要尝试尝试台灣的紅燒焢肉~^^
台灣的魯肉飯(或叫做肉燥飯)其實就相當的多樣性囉! 南北做法不同，吃起來也大不相同，有機會你可以多試試^^ 這個焢肉也是~(又有稱呼為爌肉、紅燒肉、燉肉等等) 部位還分為三層肉、二層肉、腿庫肉、豬腳中段的圈仔肉... 做得好吃的店家吃起來真的很棒喔~! ^^
11月有到台灣背包遊，聽說北投的滷肉飯好吃，要去嚐嚐～
是北投市場的矮仔財嗎？ 以前吃過一次，口味算是鹹7甜3，偏北部滷肉飯做法 還不錯吃~但是還不到我心目中的TOP等級(不知道是否合你口味^^") 另外我推薦點他的滷大腸頭，好吃喔!
應該會去這家吃滷肉飯，如果沒有迷路的話，哈哈！我也是看了你的食記才想到要吃，因為我的行程早上有到北投～