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不知道正不正宗，我家卤肉向来都是这个方式，不像台湾的卤肉饭，又不是潮州式，我是广东人，广东人做的卤肉饭管它叫广东卤肉饭～
材料：
五花肉 （约800g)
鸡蛋 （8颗）
蒜头 （2粒）
八角 （2枚）
调味料（图文）：
酱油
花雕酒
老抽
五香粉
冰糖 （12粒）
腌肉用的调味料：
五香粉1汤匙，酱油两汤匙，花雕酒1汤匙，老抽少许
腌好备用
煮熟鸡蛋，剥壳备用
烧热油爆香蒜头和八角
放入五花肉煎至表皮微焦
加水盖过肉
放入冰糖
加入剥壳鸡蛋
盖上锅盖卤半小时至卤汁收干
加入第二轮水
盖上锅盖继续煮半小时至卤汁收干
取出卤蛋
注入第3轮水，继续卤半小时
收工！
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食記～檳城（北馬） (7)
