尼可简。脚踏食地

椰子布丁不容易買得到，

最近也要從家裡開車到馬六甲的文化街，約一小時車程才吃得到。

不求人方法，就是在家自己做！

做給自己和家人吃的椰子布丁，採用新鮮椰子，真材實料，香甜、清涼又好吃！

材料：

新鮮青椰    8個約4000ML

椰子布丁粉  1包

白糖        半碗/個人喜好

豆花容器    約20個

8個椰子肉加椰水。

本來是要店員把椰子剖了，請他把椰水另裝，

然後拿椰子回家自己取椰肉，好讓我有椰殼可以當布丁容器，

半小時過後來取椰子時，或許是我跟迷你市場的印度員工溝通有問題，

他已經幫我把椰肉也刮好，加椰水也一起包起來了，

然後我的椰殼們...被他【分屍】了！！！

印度員工還很得意地以為他服務得很好...真敗給他了...

所以今天做的椰子布丁沒有美美的椰殼當容器，只好用豆花容器替代。

椰肉用刀子切細條備用。

椰水約4000ML加入白糖煮溶。

加入椰子布丁粉煮溶後加入椰肉一起攪拌均勻後熄火待涼。

盛入容器待稍微凝固，放入冰箱冷藏。（可做約20罐）

這就是我這幾天的下午茶甜點啦！！！

炎炎夏日，來碗椰子布丁最消暑不過！

very good!!!